Официальная гарантия.
Бесплатная доставка по Украине

Выбираем казан

Типы казанов

Что такое казан? Казан считается основой среднеазиатской кухни. Ее основным инструментом. Можно, конечно,  сварить плов в котелке, кастрюле или утятнице, но если вы решили серьезно заняться приготовлением восточного плова, то без приобретения настоящего казана вам не обойтись. Казан не прихотлив в использовании и предоставляет получить блюда, которые не похожи ни на одно, приготовленное в другой посуде. За многолетнее использование в среднеазиатской кухне было придумано много рецептом предназначенных специально для казана. То есть, с помощью казана можно готовить разнообразные блюда, но, для начала, следует правильно  казан выбрать.

По материалу, казаны делятся на пять типов. Первый  тип – это кастрюлеобразназные, казаны вполне традиционной формы с антипригарным покрытием. К сожалению, этот вариант далеко не идеален. Антипригарное покрытие не выдерживает сильного нагревания, портится. Иногда даже отслаивается и попадает в пищу, что чревато отравлением.

Второй тип – это емкости продолговатой или круглой формы. Внутри покрыт пищевой эмалью. Казаном этот тип, в общим, не считается. Пищевая эмаль не выдерживает постоянного помешивания шумовкой, а это является главным приемом в приготовлении пищи в казане.

Тип третий – это казаны из алюминиевого сплава. После пары первых применений на поверхности пищевого алюминия образуется специальная плёнка, благодаря которой метал не окисляется и не попадает в пищу. Главное, дать этой плёнке нарасти. Алюминиевый казан нагревается быстро, за счет этого больше подходит для электрических плит.

Четвертый тип казанов – это китайский вок. Создан для быстро прогревания на большом огне и для обжаривания очень мелких кусочков пищи в течении короткого времени. Этот тип однозначно не подходит для приготовления среднеазиатских блюд.

Пятый и самый лучший вариант – чугунный казан. Да, он тяжёлый, страшный, его надо прокаливать, но зато потом он служит долго и верно, а пища в чугунной посуде обладает притягательным ароматом и вкусом.

 

Посуда WOLL
Интернет магазин посуды WOLL. ГК БИНЕКС (тм).
Посуда WOLL Украина © 1999